Orange Karotten sind eine vergleichsweise neue Züchtung und haben sich aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften durchgesetzt. Forscher der North Carolina State University haben herausgefunden, dass bestimmte Gene für die orangene Farbe verantwortlich sind und gleichzeitig für einen hohen Gehalt an Vitamin A-Vorstufen sorgen. Diese sind essentiell für die Gesundheit der Augen und das Immunsystem. Die Landwirte haben diese Eigenschaften über Jahrhunderte hinweg unwissentlich durch ihre Zucht ausgewählt.
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Orange Karotten: Die Geheimnisse ihrer Farbe und Gesundheit
Die orange gefärbten Karotten sind das Ergebnis jahrhundertelanger Züchtung und wurden nun genetisch entschlüsselt. Ein Team von Wissenschaftlern hat herausgefunden, dass drei spezifische Gene für die orange Farbe verantwortlich sind. Diese Gene tragen auch dazu bei, dass die Karotten einen hohen Gehalt an alpha- und beta-Karotin haben, die für die Umwandlung in Vitamin A im Körper wichtig sind. Dies macht die Karotten zu einer gesunden Vitaminquelle.
Die Bedeutung von Vitamin A für die Gesundheit
Vitamin A, auch bekannt als Retinol, ist ein unverzichtbares Vitamin für den menschlichen Körper. Es ist essentiell für die Gesundheit unserer Augen, da es zur Bildung von Sehpigmenten beiträgt. Darüber hinaus stärkt es unser Immunsystem und fördert das Wachstum und die Entwicklung von Zellen. Ein Mangel an Vitamin A kann zu Nachtblindheit, trockenen Augen und anderen Sehstörungen führen.
Gene für orangene Farbe fördern Vitamin A-Gehalt in Karotten
In der Studie wurde festgestellt, dass die Gene, die für die orangene Farbe verantwortlich sind, auch den hohen Gehalt an Karotinoiden und somit Vitamin A in den Karotten fördern. Wenn diese Gene ausgeschaltet sind, produzieren die Karotten vermehrt Pigmente, die für eine andere Färbung sorgen. Dadurch gehen jedoch die gesundheitlichen Vorteile der Karotinoide verloren.
Untersuchung zeigt: Violetten und gelben Karotten fehlt Vitamin A Nutzen
Die violetten und gelben Karottenvarianten sind zwar reich an Karotinoiden, aber der Körper kann sie nicht in Vitamin A umwandeln. Daher bieten sie nicht den gleichen gesundheitlichen Nutzen wie ihre orangefarbenen Verwandten. Dies könnte für Menschen von Bedeutung sein, die auf einen ausreichenden Vitamin-A-Spiegel angewiesen sind, um ihre Augengesundheit, ihr Immunsystem und andere wichtige Körperfunktionen zu unterstützen.
Genvarianten verhindern das Verholzen von Karotten
Die Forscher haben herausgefunden, dass orangefarbene Karotten Genvarianten aufweisen, die die Blüte verzögern. Dies ist von Vorteil, da die Karotten normalerweise verholzen und ungenießbar werden, sobald sie blühen. Landwirte haben diese vorteilhaften Eigenschaften seit Jahrhunderten unwissentlich durch ihre Zucht ausgewählt.
Orange Karotten: Gesundheitsvorteile einer optisch ansprechenden Sorte
Die North Carolina State University hat in ihrer Studie herausgefunden, dass orange Karotten nicht nur visuell ansprechend sind, sondern auch eine wichtige Quelle von gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen darstellen. Die spezifischen Gene, die für die orangene Farbe verantwortlich sind, sorgen für einen hohen Gehalt an Karotinoiden, die im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden. Dieses Vitamin ist von entscheidender Bedeutung für die Gesundheit unserer Augen, unser Immunsystem und für viele andere Prozesse im Körper. Ein regelmäßiger Konsum von orangen Karotten kann daher zu einer verbesserten Gesundheit beitragen.
